kabarsiar Tanah Bumbu – Sejumlah mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) yang ditempatkan di Desa Sungai Lembu, Kecamatan Kusan Hilir, Kabupaten Tanah Bumbu, memanfaatkan limbah cangkang rajungan sebagai bahan tambahan nugget ikan bergizi tinggi.
Kegiatan ini berlangsung di Kantor Desa Sungai Lembu pada Rabu (31/7/2025) dan diikuti puluhan warga. Mereka didampingi oleh penyuluh perikanan Kabupaten Tanah Bumbu dalam praktik pembuatan nugget ikan berbahan dasar daging ikan kembung dan tepung cangkang rajungan.
Salah satu mahasiswa menjelaskan, cangkang rajungan yang selama ini terbuang percuma dapat diolah menjadi sumber kalsium alami. Prosesnya diawali dengan pembersihan, perebusan, penjemuran, dan penggilingan hingga menjadi bubuk halus. “Kami ingin limbah ini punya nilai tambah. Selain mengurangi sampah, juga bermanfaat bagi kesehatan,” ujarnya.
Dalam praktik itu, warga diajarkan mencampur adonan nugget, melapisinya dengan telur dan tepung roti, hingga siap digoreng. Mahasiswa juga mengenalkan metode uji organoleptik untuk memastikan tekstur, rasa, dan warna nugget tetap diterima masyarakat.
Penyuluh perikanan Eko Priyo Raharjo mengapresiasi inisiatif mahasiswa KKN. Menurutnya, inovasi ini dapat menjadi solusi pemanfaatan limbah perikanan di desa pesisir. “Selama ini cangkang rajungan dibuang begitu saja. Padahal kalau diolah bisa jadi bahan pangan bergizi. Harapannya inovasi ini bisa diteruskan oleh kelompok pengolah di desa,” katanya.
Kegiatan ditutup dengan sesi mencicipi hasil nugget yang mendapat respon positif dari warga. Beberapa peserta, khususnya ibu rumah tangga, mengaku ingin mencoba mengembangkan inovasi tersebut sebagai peluang usaha rumahan.
Mahasiswa KKN berharap program ini dapat meningkatkan kesadaran masyarakat bahwa limbah perikanan dapat diolah menjadi produk pangan sehat bernilai jual.
